安定供給へ

最近は、発酵の実験が多くなっていました。

発酵食品といえばパンや納豆などオーソドックスな食品を連想しますが、

インド料理の発酵食品、ドーサについて

どこを調べても、ドーサの発酵のメカニズムなんて載っていなかった。

載ってるわけないか〜!

じゃあ、勝手に予想してやるしかないということになった訳で。

ドーサの生地は発酵が進みすぎるヨーグルトの様な、酸味と苦味が出てくる為、

ドーサの発酵菌は、乳酸菌なのかなって。

調べてみると乳酸菌は、酸素を嫌うという記述があった。

じゃあ、できるだけ無酸素にしてあげればいいんじゃないか?

ということで、いざ実験開始。

すると...

すごい!

生地が良く膨らむし
今までかかっていた時間も短縮できた^_^

やったぜ!

これでいつでもドーサ。

あなたにも。

ということで、明日2月12日〜14日まで、
マサラドーサを
販売します。¥500〜

いずれもディナー(18:00〜)のみの販売です。

ドーサ祭始まるよん💓